海底捞“红石榴计较”再落子 大排档暖锅在广州开启内测

12月11日，记者从公司方面获悉，近日，海底捞大排档暖锅广州首店干预内测阶段，以更解放、更鲜嫩的呈现方法，探索介于暖锅开涮和商场逛吃之间的“餐饮新物种”，这亦然海底捞布局多元餐饮场景的又一行动。

据悉，海底捞大排档暖锅世界首店位于广州番禺万达4楼，卓越200款居品像胪列在商场摊位上相通被分区呈现，铁板区、鲜切区、海鲜区与生果饮品区等功能区域线索分明。居品“按盘计价”，分装在4种神采的餐具中呈现，代表4个不同的价钱档位。

“岂论是年青东说念主也曾家庭客群，很垂青用餐经过中的氛围感和热沈价值，还在追求一种率性感和参与感。海底捞大排档暖锅念念提供的体验是，让主顾们‘看到簇新、我方聘任、玩得振作’。”海底捞大排档关联认真东说念主示意。

据先容，在食物安全端，海底捞大排档世界首店通过AI巡检系统、无益生物防治系统及食物安全主体背负系统等数字化器具，结束后厨操作、环境卫生与背负落实的有劲管控。

红餐产业研究院《2024年餐饮热点赛说念发展阐发》裸露，当下浮滥者在聘任餐厅时愈加关心“人烟气”“粗放感”和就餐经过中的热沈价值，更欢乐为现作念和具有现场感的体验买单。在这一趋势下，餐厅也在主动吸纳商场、零卖等元素，正本了了的范围正在被束缚突破。

“大排档”是考取餐饮的经典场景之一。海底捞大排档暖锅技俩认真东说念主示意，跟着广州首店干预内测阶段，异日海底捞大排档暖锅还将不时在青岛、上海、武汉、杭州、南宁等城市推出更多门店。在居品结构、主打品类上，大排档暖锅在不同区域的门店将充分纠合当地浮滥者的偏好，呈现愈增加元化的诡计作风。

值得一提的是，海底捞在布局多元餐饮赛说念方面行动通常。10月23日，记者获悉，近日海底捞旗下全新寿司品牌“如鮨寿司”世界首店在浙江杭州开业。

从谈论事迹看，8月25日晚间，海底捞公布财报裸露，上半年，公司结束营收207.03亿元，同比下滑3.7%；净利润17.55亿元，同比下落13.7%，中枢谈论利润24.08亿元，同比下落14%。终局6月30日，海底捞品牌共谈论1363家餐厅，其中加盟餐厅41家。

财报还裸露，海底捞第二品牌收入增长较为亮眼。自“红石榴计较”运转以来，海底捞已孵化出“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌。终局2025年6月底，“红石榴计较”旗劣品牌门店忖度126家，其他餐厅收入达5.97亿元，同比增长227%。